Kulinarični popotnik Mark Wiens je na svojem YouTube kanalu objavil prvi dan treh dni dolge ture po Lucknowu, mestu v indijski zvezni državi Uttar Pradesh. Če ste kdaj sanjali o potovanju, ki ga vodi samo želja po dobri hrani, je to videoposnetek zase.
Wiens Lucknow imenuje morda največje indijsko kulinarično mesto, ki ga svet še ni zares odkril. Razlog je zgodovinski: kar 250 let je bil prestolnica kraljevske awadhijske kuhinje, ki slovi po počasnem kuhanju, mehkih mesnih jedeh in dišavah, ki ne kričijo, ampak ustvarjajo globino okusa. V enem dnevu obišče pet znamenitih postaj, tako da dobimo dober vtis o tem, kaj vse mesto ponuja.
Od zajtrka do večerje
Dan se začne v soseski Chowk, pri znamenitem zajtrku kulcha nihari: počasi kuhano mesno obaro postrežejo z zelo mehkim kruhom. Sledi sprehod po ulici Sheermal Wali Gali, kjer ena družina po navedbah videa približno 200 let peče sheermal, ploščat kruh s šafranom in mlekom. V soseski Aminabad poskusi galouti kebabe, ki se po opisu topijo v ustih, zvitke s kebabom in paratho ter lokalni kebab burger.
Popoldne sledi dirka z rikšo do slovite lucknowske biriyani, ki je po opisu videa razprodana že v nekaj urah. Večerjo pa poje v soseski Kaiserbagh: shami kebab, jagnječji rogan josh in piščančja masala, ki se kuha na ogromni ploščati ponvi, imenovani tawa. Posnetek je razdeljen na poglavja, zato lahko skočite naravnost na postajo, ki vas najbolj mika.
Kaj si lahko odnesemo iz tega videa
Tudi če Indije ne boste obiskali kmalu, vam video lahko služi kot navdih. Prvič: najboljšo hrano pogosto najdemo tam, kamor nas pošljejo domačini, in ne v prvi restavraciji, ki jo ponudi aplikacija. Drugič: številne legendarne jedi so rezultat generacij, ki so en recept izpopolnjevale desetletja. Tretjič: dan, razdeljen na majhne obroke na različnih krajih, je zelo dober način, da začutimo duh mesta.
Za tiste, ki že načrtujete pot v Indijo, je opis videa koristen, saj navaja imena vseh restavracij in njihove soseske. Za vse ostale pa je to prijetna doza virtualnega potovanja ob večerni skodelici čaja. Ne pozabite, da je to subjektiven vtis enega popotnika in da so cene, odpiralni časi ter higienski standardi pri ulični hrani odvisni od kraja in dneva, zato si pred morebitnim obiskom preverite aktualne informacije.